दोस्तों, आज हम आपको बताने वाले हैं कि घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी अफगानी अंडा करी कैसे बनाई जाती है। यह रेसिपी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। चलिए, रेसिपी बनाना शुरू करते हैं।
सबसे पहले हमने गैस स्टोव पर कढ़ाई रखी है, जिसमें दो बड़े चम्मच तेल डाला है। तेल गरम हो जाए, उसके बाद हम दो बड़े साइज के कटे हुए प्याज डालेंगे। प्याज को पतला पतला स्लाइस में काट लें और मध्यम आंच पर प्याज को तब तक फ्राई करें जब तक यह सुनहरा गुलाबी रंग का ना हो जाए या ट्रांसपेरेंट ना हो जाए। प्याज फ्राई हो जाए, तो इसमें 3 इंच अदरक का टुकड़ा, 7-8 लहसुन की कलियाँ, 2 हरी मिर्च और 7-8 काजू डालें और इन्हें भी प्याज के साथ फ्राई कर लें। ध्यान रहे, प्याज को ज्यादा गोल्डन ब्राउन नहीं करना है क्योंकि हमें क्रीमी ग्रेवी चाहिए। सारी चीजें फ्राई हो जाएं, तो इन्हें बाहर निकाल कर ठंडा कर लें।
अब इन ठंडी हुई चीजों को मिक्सी जार में डालें और साथ में एक मुट्ठी हरा धनिया भी डालें। इसका पेस्ट बना लें। शुरुआत में थोड़ा दरदरा पेस्ट बनेगा, फिर आधा कप पानी डालकर एकदम फाइन पेस्ट बना लें।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, काली मिर्च, हरी इलायची, और दालचीनी डालें। खड़े मसाले चटक जाएं, तो उसमें तैयार पेस्ट डालें और धीमी आंच पर मिक्स करें। अब इसमें मसाले डालें – आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और आधा चम्मच धनिया पाउडर। स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
अब 6 उबले हुए अंडों को चाकू से कट लगा लें ताकि मसाला अंदर तक जाए। एक पैन में आधा चम्मच तेल गरम करें और अंडों को 2 मिनट के लिए फ्राई करें। हल्का गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च और एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालें और फ्राई करें।
ग्रेवी पक जाए, तो उसमें आधा कप ताजा दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर 2 टेबलस्पून क्रीम डालें (या मलाई का उपयोग करें) और मिक्स करें। अब आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें और मिक्स करें।
अब अंडों को ग्रेवी में डालें और मिक्स करें। अगर ग्रेवी पतली चाहिए, तो आधा गिलास पानी डाल सकते हैं। ग्रेवी को 2-3 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं।
यह रही आपकी क्रीमी और स्पाइसी अफगानी अंडा करी तैयार! इसे रोटी, लच्छा पराठा, नान या चावल के साथ परोसें। बहुत ही टेस्टी लगेगी। आप इसे जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें। धन्यवाद!